蒸包子

3月30日，2008年
方法：
1：中筋面粉(All purpose flour) 3 1/4杯，加泡打粉（Baking Powder）3茶匙拌匀。
2：温水1.5杯（不烫手），糖1大匙（1 table spoon)，快速发酵粉(fast rising yeast) 2茶匙( 2 tea spoons)，中筋面粉1大匙( 1table spoon)。
3 : Oliver Oil 1大匙( 1 table sppon)。
4：面包机发面（大约1小时）。
5：放外面约一个小时。包大约24个包子6：蒸15分钟。

结果：失败
1：包子蒸出后发黄，呈棕黄色，接近巧克力的颜色（刚发现原配方是用的Baking Powder，而我用成 Baking Soda了）。
2：不够松软，表面干（发酵粉过期，效果减退？）。
3：生面略稀。

4月5日：
1：中筋面粉(All purpose flour) 3 1/2杯，不用Baking Soda, 用2 tea spoon Baking Powder。
2：温水1.5杯（不烫手），糖1大匙（1 table spoon)，新买快速发酵粉(fast rising yeast) 2茶匙( 2 tea spoons)，中筋面粉1大匙( 1table spoon)。 放10分钟。
3 : Oliver Oil 1大匙( 1 table sppon)。
4：面包机发面（大约1小时）。
5：包馅。包大约24个包子。二次醒40分钟。
6：冷水上锅。水开后蒸12分钟, 闷5分钟后，揭盖。

结果：
1. 比上次好多了，面发得疏松很多，颜色也是很诱人的淡黄色了：），可能是原来的发酵粉过期了。
2. 生面还嫌略稀；包子形状不好，可能需要多加一点Baking Powder。另外，醒的时间可能也太长了一点。

成功配方：
1：中筋面粉(All purpose flour) 3 3/4杯，用3 tea spoon Baking Powder。
2：温水1.5杯（不烫手），糖1大匙（1 table spoon)，新买快速发酵粉(fast rising yeast) 2茶匙( 2 tea spoons)，中筋面粉1大匙( 1table spoon)。 放10分钟。
3 : Oliver Oil 1大匙( 1 table sppon)。
4：面包机发面（大约1小时）。
5：包馅。包大约24个包子。不再加醒的时间。
6：冷水上锅。水开后蒸12分钟, 闷5分钟后，揭盖。