Dylan 两岁check up

体重：28.2 pounds, 52%
身高：37 inches, 96%

这个夏天Dylan长得比较好，体重终于达到了50%。本来体重还多一些的，可刚过生日就病了一场，掉了点肉。Dylan是个非常快乐的孩子，一天到晚都笑嘻嘻哈哈地，最严重的耍赖也不会超过5分钟。

和医生讨论了Dylan的说话问题。Dylan目前还是很少说话，只说非常有限的几个词：妈眯，抱抱，NO，MIME。医生认为不需要担心，很多孩子都在2岁到3岁之间pick up language.　说话晚有几个可能的外因：1）双语环境；2）家里老二可能说话晚，当哥哥talk的时候，弟弟倾听；3）运动方面发育早的孩子，语言方面可能晚一些。但居于我们的要求，医生还是给我们推荐了hearing test和 speech evaluation.

Camping List

• - tent
• - air bed or sleeping mat, you must have some kind of mat to sleep on.
• - Pillow, it's worth the trouble.
• - sleeping bags, blankets. Bring more if you have. Most sleeping bags are probably too hot if enclosed. So it might help to have separate pieces
• - clothes: for hot day and cold night. General rule, bring more than you thank need, thick and thin, short and long, you might want to change more often than you think
• - shoes: sandals for casual and water and hiking shoes for walking and cold night. And more, you might want a pair of extra clean easy slip on to walk in your tent. The ground could be really bad and impossible to walk on barefooted.
• - hats, sunglasses
• - books, magazine, just for the sake of pretending
• - swimming suites, trunk, life jacket, float, we may get a boat rented.
• - sun creams, medicine box, first aids kits, misc. stuff you can think
• - shower towels, soap, shampoo, toothbrush and etc. There is warm-water shower facility, at least I hope. And a warm shower in a cold outdoor morning is such a enjoyment you will never forget.
• - folding/camping chairs if you have
• - rain gear, umbrella
• - large piece of plastics or picnic cloth if you have
• - camping light/lantern, battery or propane powered
• - flashlights
• - camera, video camera, cell phone, charger
• - walkie-talkie if you have those
• - mosquito, insects propelling device and stuff, no idea what they are, might need to check out Home Depot.
• - some extra batteries
• - replacement glasses or contacts for some of us.
• - fun tools guys have, like those combo Swiss knife, you never know when you just want one small sharp tool.
• - small toolset, hammer, rope, ax, saw, shovel, if you have small ones, we may set up a camp fire
• - toys, balls, games and whatever your kids' or your favorite
• - fishing poles and stuff, not a good chance.
• - Our tent sites do come with electric. So bring whatever civilization convenience you can't live without.
• - I am also thinking if there is some kind of a big screening net thing that can block mosquitoes, bugs and you can tape it onto the car window. In case you want to sleep in the car, you can keep a window open which will make hell of a difference.
  

绿色和紫色是不错的搭配

注意到这两个颜色的搭配已经有一段时间了：爽而不冷，艳而不俗

豌豆黄、豌豆绿

老美的超市里有两种split peas卖：yellow split pea and green split pea。都在卖散装粮食和食品的section那里，有的店也卖袋装的。所以，你用黄豌豆做，做出来的就是豌豆黄。用绿豌豆做，做出来的就是豌豆绿了。


买split peas的原因是没有皮，这样就省去了过滤豌豆皮的工序。

用半磅的豌豆，泡几个小时（我一般是泡一夜），然后上锅，水没过豆子半厘米左右，大火煮开，加冰糖，小火熬四十分钟到一个小时，尝尝豆子已经烂了，关火。

如果你有blender，把煮烂的豆子连汤带水倒进blender，用blend档打一分钟，倒回锅里。如果没有blender，也可以用一把大汤勺去锅里“杵”一阵，烂不烂的就是它了，或者去Walmart花十块钱买一个便宜的blender。

把打好的豌豆浆中火热开，加入一些蜂蜜（别用有特殊味道的），加用凉水和好的洋菜(gelatine)。洋菜的多少和加的过程，读洋菜包装上的说明。半磅豆子，大概用两小包洋菜。

洋菜在超市卖jello powder的地方卖。找不到的话，问问售货员jello powder在哪里。买无味的(unsweetened, unflavored gelatine)那种。盒装的，分大盒小盒，区别是里面装多少小袋。

关火，把浆倒到一个8x8左右的方型烤盘里晾凉后放冰箱里冷藏两小时，就可以切块上桌了。切块的大小以2x3寸为宜。每块上面再码放一长为一寸的菱形山楂糕薄片，既好看，山楂糕的酸味又去碗豆的腻味，所以这道装饰最好别省。在美国买不到山楂糕的，去超市买一罐Cranberry Jelly练刀功也不错，味道差不太多，反正都是酸酸的berry。

--from 私房逆水寒

蒜香葱油芦笋

用料：
1。芦笋400克，去老根洗干净备用。
2。万字牌酱油1大勺，金兰酱油膏1。5大勺，鸡精1/4茶勺。
3。橄榄油1大勺，葱花1大勺，蒜末1茶勺。

做法：
1。炒锅内放大半锅水，开大火煮滚，下芦笋烫熟捞出例水装盘，用剪刀将芦笋剪成两三段。
2。炒锅内放橄榄油一大勺置炉上，开中火放入葱花蒜末炒香后关火，浇在芦笋上即成。

酱牛腱

酱牛肉,牛腱的帖子很多,多是大同小异, 我的做法是和以前工作时的同事学的,好多朋友吃过后都很喜欢.
特点是:湿润入味,切片有型.

做法:
1.牛腱子肉一大条,切大块泡凉水,多换几次水去血水.
2.烧多半锅水,(水量一定没过肉),将花椒,大料,桂皮,丁香,陈皮,草果,干山楂片包在一个纱布包里,做成料包.放到水里煮,加入拍扁了姜块,料酒,盐,糖,酱油.喜欢有点辣味的,可加几个干辣椒.
3.待水烧开后,放入牛腱肉块大火煮,汤水开后转小火炖一个小时左右,用尖筷子试扎,如能扎插进肉里,就开始多扎些孔.
4.这时可加入两勺面酱,(不喜欢面酱味的,不加也行)尝一下酱汁的咸淡不够的话再加一点盐 ,再接着炖半小时至一小时,看肉用尖筷子能轻松扎入就可关火了,盖锅盖放过夜.
5.第二天肉汤成软冻了,再开小火加热煮开十至二十分钟,捞出牛肉放在另一个器皿里,放入冰箱,凉时切片即可.肉卤汤可留下一次用.

注:加干山楂片,会帮助去掉些肉腥味,而且肉也容易熟得快!

-- from 翠花姐

翠花烤排骨, baby back ribs 的特殊烤法

烤Baby Back Ribs 可是俺的拿手菜呢!也是俺的压轴菜.昨天请一位小老美吃饭,(女儿的好朋友)烤了baby back ribs,也是因一直惦记着把做法和过程图详细的写给大家,正好也了却了俺这份心愿~~~:D

这个排骨的烤法非常方便,也不复杂,小排骨,大排骨都可以用这个方法烤,小排骨相对来讲更嫩些……也稍贵些,可看自己的需要而定了……

大排骨我一般是把软骨那边切下去.用于做黄豆芽排骨汤,冬瓜汤等,也可学搭伲叉叉闹那样,做豆豉蒸小排也不错,剩下一根一根的带肉排骨就可按照这个方法烤了……

简单的四个步骤:

一.干料制作及用途:

1.比例为七份红糖( Brown Sugar )
2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
把以上三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上.( 最好是两小时左右)

二.湿料制作:

把六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成汁待用.

三.湿料的用途: (灌湿料汁)

腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区(湿料汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤.

四.烤排骨:

烤箱定位华氏375度,烤大约1小时至1小时30 分钟,(看排骨的大小多少)肉脱骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨上)

最大特点是:

连蒸再烤.所以烤出来的排骨是:香甜少辣,细嫩酥软. 蜜汁可口.
喜欢吃表皮脆些的,烤好时可把锡箔纸打开,再烤个10 -15分钟,中间可把底下的汤汁浇在排骨上面.

是party,宴客的一道又简单又好吃,很受欢迎的大菜, 老中老美老少都喜欢.
还是那句赞俺这道排骨菜的话:每次party时做这烤排骨,都是第一个被抢光,有时请朋友一家来,吃不完还要带着走……

注:如拷大排骨时,切下软骨那边,用纯排骨那边, 秘封锡箔纸前排骨下面要加两根不用了的筷子,这样排骨下能有空间,利于灌汁,利于蒸烤.
另: 如参加party时,建议把排骨腌好, 湿料汁也对好装瓶带去,到哪再烤,有一个半小时的时间就够了.


--- from 翠花姐

烤叉烧鸡翅

1、鸡翅、(我用的全是翅中)，洗净，放李锦记叉烧酱4大勺、姜丝、葱丝，生抽、糖适量拌和，我只淹了半小时，如果时间长点会更好，可以放冰箱过夜，因为叉烧酱很黏，所以我多加了些生抽和一点水活成汁，怕太咸盐就可以少加一点了。

2、拿出，放盘，将一半汁到入，烤箱375度，鸡翅正面朝下，烤20分钟，拿出再加另一半汁，翻面再烤20分钟。最后观察一下别糊了。

-- from simbamom(辛巴妈)

烤羊排

Rack of Lamb Marrakech
2 racks of lamb (1.5 lbs each) -- 我们只买了1 rack，所以下面的腌料量可以适当减少。

腌料：
大蒜2瓣，捣成泥
粗盐若干
小洋葱一只，去皮切两半，擦成粗泥或末
孜然粉 1 tsp， 吃的时候还要 1 tbsp
Ground coriander, ground paprika, ground white pepper, ground弹cardamom，各 1 tsp (这些没有也不要紧，可以自由发挥)
Ground ginger 1/2 tsp
Extra virgin 橄榄油， 1/4 cup

1。把羊排面上的一层肥肉切掉。
2。腌料制作：把上面的所有腌料放到一个碗里混合，抹到羊排的肉面上(不要抹骨头那面)，盖上放冰箱腌2到4小时。
3。BBQ GRILL预热到MEDIUM HIGH温度，放羊排，肉面朝下，露出来的骨头柄的部分可以用锡纸挡住防止BURN，烤8-12分钟(FOR MEDIUM RARE)，翻面再烤同样时间。最后把羊排立起来，两边各烤1-2分钟。
4。烤好的羊排挪到盘里，放3分钟后切开。吃的时候用孜然粉+粗盐蘸着吃。也可以再加几滴柠檬汁。


-- from xiaofang(七月贝贝妈)

烤菠萝糕

[原料]
1。黄油1条（butter）：放室温回软
2。白糖1 杯3。鸡蛋 5 个（室温）：打散打匀
3。碎菠箩罐头 1 罐（Crushed pineapple,重量为20 oz）
4。白面包片12 片（喜欢吃稀软些的就少放两片面包）：扯成碎块儿。

[方法]
1。在一个大些的容器里，将回软的黄油和白糖混合好，
2。将整个一罐碎菠箩（连汁）到进去，和黄油，白糖混合好
3。将鸡蛋液倒入，使劲搅和。
4。最后加入面包块儿，拌匀成稠的糕状。
5。将和好的稠糊倒进烤盘（我用的是8x8 in.的方型玻璃烤盘），烤盘不用抹油等任何处理，将其抹平。
6。将烤盘放进已预热到350˚F的烤箱里，烤40-50分钟，或烤至表面浅金黄色即可。

--form Lucy厨房笔记(37)----