烤羊排

Rack of Lamb Marrakech
2 racks of lamb (1.5 lbs each) -- 我们只买了1 rack，所以下面的腌料量可以适当减少。

腌料：
大蒜2瓣，捣成泥
粗盐若干
小洋葱一只，去皮切两半，擦成粗泥或末
孜然粉 1 tsp， 吃的时候还要 1 tbsp
Ground coriander, ground paprika, ground white pepper, ground弹cardamom，各 1 tsp (这些没有也不要紧，可以自由发挥)
Ground ginger 1/2 tsp
Extra virgin 橄榄油， 1/4 cup

1。把羊排面上的一层肥肉切掉。
2。腌料制作：把上面的所有腌料放到一个碗里混合，抹到羊排的肉面上(不要抹骨头那面)，盖上放冰箱腌2到4小时。
3。BBQ GRILL预热到MEDIUM HIGH温度，放羊排，肉面朝下，露出来的骨头柄的部分可以用锡纸挡住防止BURN，烤8-12分钟(FOR MEDIUM RARE)，翻面再烤同样时间。最后把羊排立起来，两边各烤1-2分钟。
4。烤好的羊排挪到盘里，放3分钟后切开。吃的时候用孜然粉+粗盐蘸着吃。也可以再加几滴柠檬汁。


-- from xiaofang(七月贝贝妈)