新刷的厨房：）

前阵子看家里厨房怎么看怎么不顺眼，于是拿起刷子准备开刷。最头痛的是选颜色。我家厨房不算大，柜子的颜色很不好配：不深不浅的，比较中性。在试了4种颜色后，最后选定了现在这样的：砖红和BEIGE　：）

砖红是BENJAMIN MOORE　Audubon Russet HC-51 BEIGE是我自己用Benjamin Moore Brookline Beige　HC-47和白色对出来的。

今天上午外面光线太强，照得不是很好，先凑合看看, 等哪天光线好在试试。

1）　全景


2）BREAKFAST　AREA，　这张颜色比较正，砖红（左）and BEIGE（右）


3）再SHOW一下阳光下我的红墙：）


4）厨房用红色的ACCENT。顺便SHOW一下我喜欢的这个WOOD　BLIND

Photo小帮手

网页浏览器：
Opanda IExif ：　http://www.opanda.com/en/iexif/

Adobe lightroom
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序列号: 116041247515102112800889

3D像册浏览器 piclens
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Photo Editing Software : lightzone
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ALAN长了一颗多余的牙齿 ( 2 )

手术安排在12月12号。因为要全麻，孩子年龄又小，医生决定手术在医院的SURGERY　CENTER进行。手术前几天爸爸妈妈就跟ALAN解释了手术的原因和过程，没有费多少口舌，5岁的孩子好象非常地明白和理解，出人意料地，很沉着地接受这个事实。12号那天，天不亮妈妈就起来了，正好舅舅那几天在我们家住，陪着妈妈一起带ALAN去医院，这样爸爸可以在家里陪弟弟。ALAN知道舅舅跟他一起去医院非常高兴，头天晚上就催着舅舅早些睡觉。

6点开车出发去医院, ALAN还没有从睡梦中清醒过来就被直接带上了车，下了车还一直是在妈妈肩头犯迷糊。在等候厅里等了一阵，填了一些表格注册后，大约6点40分进入了准备室。在准备室里ALAN换上了病号服，护士给ALAN插上了各种监测仪器，整个过程ALAN有些紧张，很沉默的样子，除了摇头点头回答医生的问题外，几乎一声不吭。其间，麻醉师和手术医生都进来看了看ALAN。

7点10分左右，麻醉师把ALAN推进了手术室，ALAN见妈妈不能跟他一起进去，哼叽了几声，但很无奈的样子。妈妈和舅舅在等待室里聊起了舅舅的儿子。舅舅的儿子比ALAN小1岁半，今年夏天开始上幼儿园。没说几句话，麻醉师出来了，告诉我们手术已经结束，一切都很顺利。我一看钟，还不到7点30分，从进手术室到出来大概只花了15分钟。过了一会儿，手术医生出来和我们交代了一下，我几天以来一直悬着的心落了下来。

ALAN从麻醉药中醒过来后，我们去到恢复室看他。第一眼看到ALAN，妈妈好心疼。ALAN嘴边是还没有擦干净的血迹，非常SAD的眼神。孩子肯定是吓着了，哭个不停，不时用手去摸失去的两颗牙齿，念叨：TEETH，TEETH。护士说，麻醉药过后病人往往会小睡1到2个小时，然后就可以回家了。可ALAN一直在抽泣，40分钟过去了也没有睡觉，于是8：20护士就让我们回去。从进手术中心门到出门，正好两个小时。

回家后ALAN开始还有些沉默，自己一个人静静地看电视。妈妈把DYLAN送去学校，又去药店给ALAN拿了医生开的处方止痛药。等10点多钟回来，ALAN已经和平时一样活蹦乱跳了，和舅舅兴高采烈地玩大福豪游戏呢。告诉我说，妈妈，牙齿不再疼了。中午，ALAN和平时一样，大口大口吃下了满满一碗面条，一点也没有抱怨伤口疼痛。午饭后又跟妈妈舅舅去MALL逛了一下午。这孩子够皮实，没有吃一口止疼药，没有睡一小觉，就过去了。

刚缺了上门牙的ALAN

ALAN长了一颗多余的牙齿 ( 1 )

十月份带ALAN做一年两次的牙齿清洗，医生用X-RAY发现ALAN长了第21颗牙（supernumary tooth）。从X-RAY上看，多余的这颗牙呈细长状，正好长在两上门牙之间，方向和所有上牙相反。牙医说，这种多余牙齿通常在5岁左右开始出现，所以他们对5岁的孩子都有一个“寻找第21颗牙”的常规程序。

11月30号带ALAN去看了专科医生（oral surgeon）。Surgeon看完X-RAY片子后建议尽早拔掉这颗多余的牙。尽管多余的这颗牙从外表看不出任何迹象，不疼也不痒,但这颗牙是个STOPPER，如果现在不拔，有可能会影响恒牙的生长，甚至阻止恒牙出来。为了拔掉它，Oral Surgeon需要先把两颗门牙去掉。手术要全身麻醉，大概需要20分钟时间。

可怜的儿子，要受苦了。真不知道缺了两颗门牙的ALAN会是怎么样，还会和现在一样HANDSOME吗？

ALAN五岁CHECKUP

身高：43英寸，50%
体重：44.6 磅，75%
血压：114/69
心跳：102
视力：20/20
听力：PASS

心跳速度有些偏快，医生又用听诊器测了一遍，96。医生说是偏快了一些，但还属于正常范围之内。我以后要自己观察一下ALAN的心跳速度。

ALAN见到他的医生非常高兴，主动上前伸出双手热烈握手，医生非常喜欢。医生给他体检时，他格格直笑，非常好玩。打了两针疫苗，ALAN很勇敢很自豪，回家就SHOW给DADDY看。

五岁真好，无忧无虑，无所畏惧，充满幻想的甜蜜岁月。

SOMETIMES

晚上游泳回来，我和LG说话功夫，Alan在他的小桌子上低头一阵涂鸦。过了一会，拿过来给我看：

Sometimes I love trains
Sometiv(m)es I love cars
Sometime(s) I love be in nice to Mommy all day long

哈哈，老妈和儿子的TRAINS和CARS可以相提并论，地位不算太低：）。爸爸顿时醋意大生，儿子赶紧回去在后面加上and Daddy and Dylan。

问儿子图中房子里的小人是谁，儿子说，是MOMMY，MOMMY在COOKING，哈哈，老妈是煮妇。

平时Alan每天从DAYCARE拿回纸片若干，也不知道哪个是他原创。这张是他即兴原创，老妈有些感动，虽然拚写和语法都有些小毛病，但老妈还是为他收拾起来做个纪念：）

ALAN学中文

ALAN去中文学校已经6个星期了，这6个星期的成果之大，我简直不敢相信！

刚开始的时候，我对送ALAN去学中文这件事很没有信心，原因如下：
1）ALAN从2个月大就开始送美国人的DAYCARE，美语根深蒂固。和那些有老人在家带大熏陶过的孩子，甚至在国内呆过的孩子相比，他基础实在太差了。
2）我们平时在家也没有强迫用中文交流。ALAN对中文的接触就是我们平时夹杂在日常对话中的简单句子和词汇。读写更是零记录，连“一”字都没有教过。
3）中文和其他文字相比，难度大，而且因为是象形文字，和英语等西方语言相同之处不多，学习起来难度更大。
4）我觉得学习语言需要天赋，ALAN的动手能力比较强，但语言上没有表现出特长。
5）听了太多孩子不愿学习中文的故事，觉得让ABC们学中文实在是MISSION　IMPOSSIBLE。

抱着试试看的想法，今年9月ALAN开始去中文学校学习，每周日下午两堂课，每堂课50分钟。我们的EXPECTATION很低，只要孩子不厌恶学中文就行，如果能坚持下来怎么也能学个7，8分。我这个人做事喜欢偷懒，教孩子学中文这件是上唯一可以偷懒的办法就是让他有兴趣。

第一次去上课我们和ALAN一样没底儿。去到教室一看，ALAN严重不到年龄，老师说一年级班的孩子基本上都是6岁以上的，有些孩子甚至10来岁，而ALAN5岁还不到。老师劝我们再考虑考虑，意思是明年再来。我说，来都来了，要不我们坐下来听听试试。那堂课我是坐立不安，担心小朋友上半截就嚷着要回家，那样的话，这个学中文的计划就要夭折。结果，出乎我意料，ALAN把两堂可满满地坐下来。

ALAN非常期盼下星期的中文课，真把我乐坏了，没有想到开场那么顺利。ALAN说想要一个书包，全家马上出动去POTTERY　BAR　KIDS让。ALAN看中了既可以背又可以拉的一款，买下。ALAN非常喜欢自己的新书包，从此以后每次去中文学校上学都很神气地背着。ALAN也很爱惜自己的新书包，每次课前课后都把书包整理得整整齐齐。

一个多月过去了，ALAN对学中文的热情还没有减退。每个星期四次家庭作业都是ALAN催着我做，每篇课文ALAN都掌握得不错。ALAN很骄傲自己会说中文。学了一些中文后，ALAN经常主动试着用中文来造句，来翻译英文句子。翻不通顺一脸困惑的样子非常可爱。今年中秋节，ALAN第一次主动在电话上跟外公外婆用中文交流！放下电话，ALAN很得意得说：“去年我不会说中文，外公外婆听不懂。今年他们听懂啦！”　还有一点让我很惊讶的是，ALAN对汉字的结构和笔画上手很快，写出来的字已经很有形了。到目前为至，大人孩子都很愉快。

爸爸妈妈总是希望ALAN高兴

上午妈妈去医生那里年检回来，一坐下就收到了爸爸的IM。下面是妈妈和爸爸的对话。
******************************************************************************

Daddy (E-mail address not verified) says:
it is kind of hot today.
Daddy (E-mail address not verified) says:
can you bring shorts to alan?
Daddy (E-mail address not verified) says:
he asked for it.
Mommy says:
Not really
Daddy (E-mail address not verified) says:
you know if he gets hot, then he will feel bad.
Mommy says:
He will be fine indoor
Daddy (E-mail address not verified) says:
I noticed other kids weare shorts today.
Daddy (E-mail address not verified) says:
actually, they will go outdoor.
Daddy (E-mail address not verified) says:
today.
Mommy says:
OK. I will bring shorts to him after lunch.
Daddy (E-mail address not verified) says:
yeah, the temperature will go up to 81 in the afternoon.
Mommy says:
81 is not high.
Daddy (E-mail address not verified) says:
you know he is always hot.
Daddy (E-mail address not verified) says:
please bring short sleeves and short pants to him.
Mommy says:
OK. I will do it.
Daddy (E-mail address not verified) says:
He complained to me that you gave hime long sleeves.
Daddy (E-mail address not verified) says:
not very happy this morning.

室外拍人像闪光灯设置（有待尝试）

Frontlight:
Camera -1EV, Flash +1EV
So camera reserve 1 stop for flash to fill the light up. In other word, flash contributes 1 stop light as fill light.

Backlight:
Camera +1EV, Flash -1EV
To reduce the difference between the front flash light and the back ambient light to soften the flash light.

一般来说， 你要避免太阳直射下拍人像， 应该最好来到树阴， 或最起码要背对光，这样用闪光灯为主光，太阳光作背景光。

如还是没有可能，我一般用外闪， 加1EV， 然后，用光圈优先，在相机上-1EV，（ 具体多少还要看当时的光线情况作调整， 这就是数码最大的优势了）
也可手动，用闪光灯来补阴影。

大部分不是正面光的时候拍人像时，我也一般用外闪， 在闪光灯上-1EV， 相机上+0.7 to 1.0EV。

--From WXC摄影沙龙，天逸

Dylan说话有进步

弟弟一直不肯开口说话，每天笑嘻嘻地，很喜欢和人交流，似乎说不说话都不影响他和别人的交往。

两岁生日的时候弟弟基本上是什么都不肯说，连爸爸妈妈都不叫。体检的时候我们跟医生谈了弟弟说话的问题，医生认为不是大问题，不同孩子说话早晚不同。但在我们的要求下，还是给我们推荐了去儿童医院做一下听力测试和语言评估。

儿童医院听力测试的预约电话非常难打。打了半个小时才约上。约的时间正好在弟弟生日后一个月，8月13号。接近8月13号时，弟弟开始说一些简单的单音词了，最让人欣慰的是，他开始有兴趣“学舌”。妈妈说什么，他开始喜欢跟在后面重复了。我们觉得这是准备开口说话的好征兆，于是决定取消8月13号的预约，给弟弟多一些时间。

又一个月过去了，现在弟弟两岁两个月。弟弟说话又了明显的进步。每天重复地指着家里人：MOMMY，DADDY，ALAN，弟弟，叫MOMMY的声音好听极了，又甜又嫩，而且拖长声音地重复几十遍，怎么听都不腻：）。弟弟最得意的还有指着身体的各个部位说：EYE，NO（SE），MOU（TH），EAR，FEE（T），HAN（D）。目前弟弟说的大多数词还属于单音节词，经常不发多音词后面的音。另外，音还不是太准，最好玩的是弟弟每天叫ALAN的时候：“奶-LEN“　：）

奶油椒盐虾

材料: 中虾 ,奶油, 红辣椒,蒜茸, 葱花,胡椒粉, 盐, 糖, 味精.

制作:
1.虾用盐 洗净去爪,微开背去沙肠抹干水份.
2.热油锅,将虾投入微炸七分熟捞起备用.
3.再热油锅放大约一匙半奶油热后放蒜茸爆香,将红椒片,葱花一起放入再大火炒香.
4.再将炸好的虾回锅,放胡椒粉,盐,糖,味精快炒与调味,即可出菜.


--From WXC私房小菜rolling

我的镜头（摸着石头过河版）

最近几位妈妈在问买镜头的事，我回顾了一下我买镜头历史，写下来，看能不能对大家有点用。我全是业余自己玩，玩的时间也不长，请专业人士看了使劲大笑：）

下面是我用过的镜头，按买的先后顺序：）
1）EF-S 18-55，随机来的狗头（$100）
这是随我第一台DSLR来的第一个镜头。之所以买下了这个狗头，是因为当时我根本不知道我需要什么镜头。就像水仙说的，总不能只有BODY吧，不管什么也得有个HEAD不是。既然一无所知，那就它吧，好歹是个CANON头，$100上哪里去找啊。相机和狗头到手后就回了一趟北京，狗头一镜走天下，北京之行拍了个爽。第一次用DSLR，想不爽都不行。

2）Canon EF 28-105mm f/3.5-4.5 II USM Standard Zoom Lens （$236.00 ）
我主要拍孩子，尤其喜欢拍那种随意照。要站远点拍，靠近了小孩子容易不自然。狗头不够长，要加一个长镜头，在这一款和Canon EF 28-135mm f/3.5-5.6 IS USM Standard Zoom Lens （$379）之间犹豫不决，最后还是选了105MM。原因嘛，是因为小气，105MM比135MM的便宜$140！如果今天有JM在这两款之间犹豫的话，不要犯我当年的错误，GO　FOR　135MM，镜头长30MM，还带IS。

3）Canon EF 50mm f/1.8 II Camera Lens （$70）
这款是我推荐给所有入门者的，实在太便宜了，成像质量却相当好。买这款是因为需要大光圈。我不擅长用闪光灯，所以小孩子室内照非上这款镜头不可。这款镜头给我留下实在太多珍贵PP了，很有感情的说，现在成为我的收藏。去年圣诞节早上，孩子们正拆礼物呢，我新买的50MM　F/1。4忽然关键时候掉链子不干活了，我着急之中赶紧把我的这个宝贝古董拿出来用上，没有让我留下太多遗憾。从此以后，我去哪里都带上这个古董做BACKUP。这款镜头还有一个优点：特别小巧，轻便。

4）小小白Canon EF 70-200mm f/4L USM Telephoto Zoom Lens （$600）
这是我平生的第一款CANON专业镜头。因为上面2）的那款用得不够爽：不够长，画质也太一般，不得不把小小白领回家来。这是CANON推出的最便宜的一款专业镜头，让我们穷人也能省钱享受一下专业镜头。不得不赞CANON的L镜头，手感真是好，容易出好片。小小白的大哥叫小白，我暂时不长草了，价钱几乎是小小白的3倍不说，重量几乎是4倍！　实在抗不动的说。

5）Canon EF 50mm f1.4 USM Medium Telephoto Lens（$311）
喜欢这一款完全是因为太喜欢3）的Canon EF 50mm f1.8。用50MM镜头上了瘾，忍不住又去买了这款。光圈比F/1。8的又大了一圈，手感更好一些，画质可以和L镜头媲美。总之，CANON的定焦镜头都很不错。

6）Tamron Autofocus 28-75mm f2.8 XR Di LD Aspherical (IF) for Canon SLR Cameras （$386）
这款滕龙的镜头REVIEW很不错。买来用了，速度快，成像质量很好，虽然马达声音比CANON稍大，但价钱比CANON同类便宜很多。犹豫在三，还是退了。原因嘛，纯属心理作用，有原厂情结（严重BS自己）。考虑哪天再把它买回。不愿买狗头的，又没有原厂情结的JM不妨考虑此款作为入门镜头。

7）Canon EF 17-40mm f/4L USM Ultra Wide Angle Zoom Lens （$666）
偶尔想拍拍风景，上面的镜头都不够。还有如果想拍GROUP照，上面的镜头很难装下所有人，所以又进了这款广角，正在培养感情中。。。

阿Q，50MM　F1.8的镜头就是适合在室内给孩子拍照。因为室内多半光线比较差，需要大光圈镜头让尽可能多的光进去，这样快门速度可以比较快，照出来的PP不容易模糊。这款镜头是定焦头，也就是不能ZOOM　IN/OUT，用惯变焦镜头的朋友开始可能会不太习惯。鉴于价钱那么便宜，我觉得值得一试。如果你像我一样喜欢上了定焦镜头，以后还可以有很多可以UPGRADE。如果不喜欢，也不算太浪费：）

小小白和50MM镜头一点不冲突，也就是说是互补的啦。他们COVER不同的焦段，50MM固定在50MM（我多废话啊：），小小白变焦70MM　200MM，属于中长焦镜头。用小小白好比用望远镜，能把远处的东西拉近来。一方面容易“偷拍”到很CANDID的镜头，另一方面也容易得到很多人喜欢的那种背景模模糊糊的效果。我出门在外使用这款镜头的时候很多。缺点是个头比较大（其实在L镜头里小小白是很轻的了，适合于女孩子用：）

f1.8, f1.4是指该镜头能达到的最大光圈（这个数值越小，最大光圈越大）。也就是说，当你放在AV或手动档时，如果你调节光圈值越来越小，最后到数值为1.8(or1.4)时，数值不再会变动，这个时候你用的就是这个镜头的最大光圈。所以不存在“把光圈调得更大”的情况。这个时候你只可以把光圈往小里调，也就是数值增大。是不是有点绕？：）如果我有没有表达清楚请盈盈继续追问。

一般说来镜头工作在最大光圈时成像会比较SOFT。所以为了最佳PERFORMANCE，一般建议用比最大光圈低1到2个STOPS，比如说50MMF1。4的镜头用在光圈2。0，效果就相当好。但是在光线非常暗的情况下，我还是会把光圈开到最大，牺牲一些锐度来争取多一点光线也是值得的。

2）好一点的镜头我都要配UV　FILTER的。带着小朋友很容易把镜头弄脏。原则上，越好的镜头应该配越好的FILTER。我的小小白我只配了$50，$60的FILTER。好的FILTER不便宜，不过我现在对成像的要求还没有高到那种程度：）

3）带什么镜头去决于去的地方和要拍摄的对象。如果带小朋友一般的室外玩耍，我最常带小小白。如果主要是室内，我肯定会带50MM。如果风光旅游，除了上面两个，我还会带我的广角。。。真的不轻：）

闲下来接着聊烧镜头。

大豆妈说得对，烧镜头就是跳火坑，往坑里不停地砸银子，所以我坚决主张理智发烧，砸银子前三思而行。

1）主张摸着石头过河。每款镜头都有其特点，要摸一段时间才能把它的脾气搞个5，6层，所以要有耐心，仔细体会。脾气搞清楚了，用起来得心应手，才能出好P。也只有用熟了，才会了解其局限性，才知道下一款应该烧哪个；

2）根据自己的拍摄兴趣和爱好选镜头。每款镜头的特长不一样，强人所难肯定出不了好效果。这一点大家都同意，就不多说了。

3）KEEP　IN　MIND，在室外换镜头是非常不愉快的事，不小心很容易把相机弄脏，所以烧镜头的时候要考虑是分焦段买多个镜头呢，还是买一个“一镜走天下”的大覆盖镜头。当然，方便是要以牺牲PERFORMANCE为代价D。

4）友情提醒一下，镜头的质量跟价钱成正比，也跟重量成正比，咱拖家带口的petite　size 的女同学不得不考虑肩上的担子有多重。

Dylan 两岁check up

体重：28.2 pounds, 52%
身高：37 inches, 96%

这个夏天Dylan长得比较好，体重终于达到了50%。本来体重还多一些的，可刚过生日就病了一场，掉了点肉。Dylan是个非常快乐的孩子，一天到晚都笑嘻嘻哈哈地，最严重的耍赖也不会超过5分钟。

和医生讨论了Dylan的说话问题。Dylan目前还是很少说话，只说非常有限的几个词：妈眯，抱抱，NO，MIME。医生认为不需要担心，很多孩子都在2岁到3岁之间pick up language.　说话晚有几个可能的外因：1）双语环境；2）家里老二可能说话晚，当哥哥talk的时候，弟弟倾听；3）运动方面发育早的孩子，语言方面可能晚一些。但居于我们的要求，医生还是给我们推荐了hearing test和 speech evaluation.

Camping List

• - tent
• - air bed or sleeping mat, you must have some kind of mat to sleep on.
• - Pillow, it's worth the trouble.
• - sleeping bags, blankets. Bring more if you have. Most sleeping bags are probably too hot if enclosed. So it might help to have separate pieces
• - clothes: for hot day and cold night. General rule, bring more than you thank need, thick and thin, short and long, you might want to change more often than you think
• - shoes: sandals for casual and water and hiking shoes for walking and cold night. And more, you might want a pair of extra clean easy slip on to walk in your tent. The ground could be really bad and impossible to walk on barefooted.
• - hats, sunglasses
• - books, magazine, just for the sake of pretending
• - swimming suites, trunk, life jacket, float, we may get a boat rented.
• - sun creams, medicine box, first aids kits, misc. stuff you can think
• - shower towels, soap, shampoo, toothbrush and etc. There is warm-water shower facility, at least I hope. And a warm shower in a cold outdoor morning is such a enjoyment you will never forget.
• - folding/camping chairs if you have
• - rain gear, umbrella
• - large piece of plastics or picnic cloth if you have
• - camping light/lantern, battery or propane powered
• - flashlights
• - camera, video camera, cell phone, charger
• - walkie-talkie if you have those
• - mosquito, insects propelling device and stuff, no idea what they are, might need to check out Home Depot.
• - some extra batteries
• - replacement glasses or contacts for some of us.
• - fun tools guys have, like those combo Swiss knife, you never know when you just want one small sharp tool.
• - small toolset, hammer, rope, ax, saw, shovel, if you have small ones, we may set up a camp fire
• - toys, balls, games and whatever your kids' or your favorite
• - fishing poles and stuff, not a good chance.
• - Our tent sites do come with electric. So bring whatever civilization convenience you can't live without.
• - I am also thinking if there is some kind of a big screening net thing that can block mosquitoes, bugs and you can tape it onto the car window. In case you want to sleep in the car, you can keep a window open which will make hell of a difference.
  

绿色和紫色是不错的搭配

注意到这两个颜色的搭配已经有一段时间了：爽而不冷，艳而不俗

豌豆黄、豌豆绿

老美的超市里有两种split peas卖：yellow split pea and green split pea。都在卖散装粮食和食品的section那里，有的店也卖袋装的。所以，你用黄豌豆做，做出来的就是豌豆黄。用绿豌豆做，做出来的就是豌豆绿了。


买split peas的原因是没有皮，这样就省去了过滤豌豆皮的工序。

用半磅的豌豆，泡几个小时（我一般是泡一夜），然后上锅，水没过豆子半厘米左右，大火煮开，加冰糖，小火熬四十分钟到一个小时，尝尝豆子已经烂了，关火。

如果你有blender，把煮烂的豆子连汤带水倒进blender，用blend档打一分钟，倒回锅里。如果没有blender，也可以用一把大汤勺去锅里“杵”一阵，烂不烂的就是它了，或者去Walmart花十块钱买一个便宜的blender。

把打好的豌豆浆中火热开，加入一些蜂蜜（别用有特殊味道的），加用凉水和好的洋菜(gelatine)。洋菜的多少和加的过程，读洋菜包装上的说明。半磅豆子，大概用两小包洋菜。

洋菜在超市卖jello powder的地方卖。找不到的话，问问售货员jello powder在哪里。买无味的(unsweetened, unflavored gelatine)那种。盒装的，分大盒小盒，区别是里面装多少小袋。

关火，把浆倒到一个8x8左右的方型烤盘里晾凉后放冰箱里冷藏两小时，就可以切块上桌了。切块的大小以2x3寸为宜。每块上面再码放一长为一寸的菱形山楂糕薄片，既好看，山楂糕的酸味又去碗豆的腻味，所以这道装饰最好别省。在美国买不到山楂糕的，去超市买一罐Cranberry Jelly练刀功也不错，味道差不太多，反正都是酸酸的berry。

--from 私房逆水寒

蒜香葱油芦笋

用料：
1。芦笋400克，去老根洗干净备用。
2。万字牌酱油1大勺，金兰酱油膏1。5大勺，鸡精1/4茶勺。
3。橄榄油1大勺，葱花1大勺，蒜末1茶勺。

做法：
1。炒锅内放大半锅水，开大火煮滚，下芦笋烫熟捞出例水装盘，用剪刀将芦笋剪成两三段。
2。炒锅内放橄榄油一大勺置炉上，开中火放入葱花蒜末炒香后关火，浇在芦笋上即成。

酱牛腱

酱牛肉,牛腱的帖子很多,多是大同小异, 我的做法是和以前工作时的同事学的,好多朋友吃过后都很喜欢.
特点是:湿润入味,切片有型.

做法:
1.牛腱子肉一大条,切大块泡凉水,多换几次水去血水.
2.烧多半锅水,(水量一定没过肉),将花椒,大料,桂皮,丁香,陈皮,草果,干山楂片包在一个纱布包里,做成料包.放到水里煮,加入拍扁了姜块,料酒,盐,糖,酱油.喜欢有点辣味的,可加几个干辣椒.
3.待水烧开后,放入牛腱肉块大火煮,汤水开后转小火炖一个小时左右,用尖筷子试扎,如能扎插进肉里,就开始多扎些孔.
4.这时可加入两勺面酱,(不喜欢面酱味的,不加也行)尝一下酱汁的咸淡不够的话再加一点盐 ,再接着炖半小时至一小时,看肉用尖筷子能轻松扎入就可关火了,盖锅盖放过夜.
5.第二天肉汤成软冻了,再开小火加热煮开十至二十分钟,捞出牛肉放在另一个器皿里,放入冰箱,凉时切片即可.肉卤汤可留下一次用.

注:加干山楂片,会帮助去掉些肉腥味,而且肉也容易熟得快!

-- from 翠花姐

翠花烤排骨, baby back ribs 的特殊烤法

烤Baby Back Ribs 可是俺的拿手菜呢!也是俺的压轴菜.昨天请一位小老美吃饭,(女儿的好朋友)烤了baby back ribs,也是因一直惦记着把做法和过程图详细的写给大家,正好也了却了俺这份心愿~~~:D

这个排骨的烤法非常方便,也不复杂,小排骨,大排骨都可以用这个方法烤,小排骨相对来讲更嫩些……也稍贵些,可看自己的需要而定了……

大排骨我一般是把软骨那边切下去.用于做黄豆芽排骨汤,冬瓜汤等,也可学搭伲叉叉闹那样,做豆豉蒸小排也不错,剩下一根一根的带肉排骨就可按照这个方法烤了……

简单的四个步骤:

一.干料制作及用途:

1.比例为七份红糖( Brown Sugar )
2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
把以上三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上.( 最好是两小时左右)

二.湿料制作:

把六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成汁待用.

三.湿料的用途: (灌湿料汁)

腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区(湿料汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤.

四.烤排骨:

烤箱定位华氏375度,烤大约1小时至1小时30 分钟,(看排骨的大小多少)肉脱骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨上)

最大特点是:

连蒸再烤.所以烤出来的排骨是:香甜少辣,细嫩酥软. 蜜汁可口.
喜欢吃表皮脆些的,烤好时可把锡箔纸打开,再烤个10 -15分钟,中间可把底下的汤汁浇在排骨上面.

是party,宴客的一道又简单又好吃,很受欢迎的大菜, 老中老美老少都喜欢.
还是那句赞俺这道排骨菜的话:每次party时做这烤排骨,都是第一个被抢光,有时请朋友一家来,吃不完还要带着走……

注:如拷大排骨时,切下软骨那边,用纯排骨那边, 秘封锡箔纸前排骨下面要加两根不用了的筷子,这样排骨下能有空间,利于灌汁,利于蒸烤.
另: 如参加party时,建议把排骨腌好, 湿料汁也对好装瓶带去,到哪再烤,有一个半小时的时间就够了.


--- from 翠花姐

烤叉烧鸡翅

1、鸡翅、(我用的全是翅中)，洗净，放李锦记叉烧酱4大勺、姜丝、葱丝，生抽、糖适量拌和，我只淹了半小时，如果时间长点会更好，可以放冰箱过夜，因为叉烧酱很黏，所以我多加了些生抽和一点水活成汁，怕太咸盐就可以少加一点了。

2、拿出，放盘，将一半汁到入，烤箱375度，鸡翅正面朝下，烤20分钟，拿出再加另一半汁，翻面再烤20分钟。最后观察一下别糊了。

-- from simbamom(辛巴妈)

烤羊排

Rack of Lamb Marrakech
2 racks of lamb (1.5 lbs each) -- 我们只买了1 rack，所以下面的腌料量可以适当减少。

腌料：
大蒜2瓣，捣成泥
粗盐若干
小洋葱一只，去皮切两半，擦成粗泥或末
孜然粉 1 tsp， 吃的时候还要 1 tbsp
Ground coriander, ground paprika, ground white pepper, ground弹cardamom，各 1 tsp (这些没有也不要紧，可以自由发挥)
Ground ginger 1/2 tsp
Extra virgin 橄榄油， 1/4 cup

1。把羊排面上的一层肥肉切掉。
2。腌料制作：把上面的所有腌料放到一个碗里混合，抹到羊排的肉面上(不要抹骨头那面)，盖上放冰箱腌2到4小时。
3。BBQ GRILL预热到MEDIUM HIGH温度，放羊排，肉面朝下，露出来的骨头柄的部分可以用锡纸挡住防止BURN，烤8-12分钟(FOR MEDIUM RARE)，翻面再烤同样时间。最后把羊排立起来，两边各烤1-2分钟。
4。烤好的羊排挪到盘里，放3分钟后切开。吃的时候用孜然粉+粗盐蘸着吃。也可以再加几滴柠檬汁。


-- from xiaofang(七月贝贝妈)

烤菠萝糕

[原料]
1。黄油1条（butter）：放室温回软
2。白糖1 杯3。鸡蛋 5 个（室温）：打散打匀
3。碎菠箩罐头 1 罐（Crushed pineapple,重量为20 oz）
4。白面包片12 片（喜欢吃稀软些的就少放两片面包）：扯成碎块儿。

[方法]
1。在一个大些的容器里，将回软的黄油和白糖混合好，
2。将整个一罐碎菠箩（连汁）到进去，和黄油，白糖混合好
3。将鸡蛋液倒入，使劲搅和。
4。最后加入面包块儿，拌匀成稠的糕状。
5。将和好的稠糊倒进烤盘（我用的是8x8 in.的方型玻璃烤盘），烤盘不用抹油等任何处理，将其抹平。
6。将烤盘放进已预热到350˚F的烤箱里，烤40-50分钟，或烤至表面浅金黄色即可。

--form Lucy厨房笔记(37)----

嘿嘿，说了很久了，今天终于建了一个BLOG